Xanthan Gum (Ksantan Sakızı)

Genel Bilgi

CAS Numarası: 11138-66-2

Molekül Formülü: C₈H₁₄Cl₂N₂O₂

Molekül Ağırlığı: 241.12 g/mol

Yoğunluğu: Değişmektedir

Xanthomonas campestris organizmasından mikrobiyal fermantasyon süreçleri ile elde edilen bir zamktır.

Psödoplastik bir kimyasaldır. Diğer birçok Zamk ile birlikte sinerjik etki ile çalışır. Bu Gum'lar Guar Gum, Keçiboynuzu Gum, Tara Gum'dır.

Bir Polisakkarit zamkıdır. Yapısında D-Glikoz, D-Mannoz ve D-Glukuronik asit bulunmaktadır.

Diğer İsimleri: Ksantan Zamkı, Xanthan Gum, Gum, E415, Ksantan Sakızı, Polisakkarit

Hangi Kimyasallardan Üretilir?

Xanthan Gum (Ksantan Gum) üretimi, bir karbonhidrat türevinin, Xanthomonas Campestris bakterilerinin etkisi ile saf kültür aerobik fermantasyon yöntemi ile elde edilmektedir. Daha sonraki süreçte, Propan-2-ol (İzopropil Alkol) ile geri kazanma yöntemi ile saflaştırılır ve sonrasında kurutma ünitesine gönderilir. Sonrasında öğütülerek ambalajlanır.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

• Fiziksel görünümü kuru toz formundadır. Krem renkli bir görünüme sahiptir.
• Erime noktası yaklaşık 64.5 °C'dir.
• Kokusu bulunmaz. Tatsız bir maddedir.
• Genel olarak kararlı bir maddedir. Oksitleyici maddelerle uyumlu değildir.
• Çözünürlük olarak su içerisinde çözünerek viskoz bir sıvı oluşturur. Organik çözücülerin içerisinde çözünmez.

Xanthan Gum (Ksantan Gum) Kullanım Alanları Nerelerdir?

• Gıda sektöründe ürünlerin reoloji özelliklerini belirlemek ve stabilize etmek için kullanılır.
• İlaç sektöründe, sıvı formdaki ilaçların üretiminde kıvamlaştırıcı madde olarak kullanılır.
• Kozmetik sektöründe kişisel bakım ürünlerinin imalatında kıvamlaştırıcı madde olarak kullanılır.
• Yaşlanma karşıtı olarak kullanılan cilt kremlerinin imalatında Hyaluronik Asit ile birlikte kullanılır.
• Gıda sektöründe Glutensiz ürünlerin imalatında ürünlerin dokusunu ve kabarma özelliklerini iyileştirirken aynı zamanda raf ömrünü de artırma kabiliyetinden dolayı kullanılır.
• Salata sosu ve diğer sosların üretiminde kıvam verici madde olarak kullanılır.
• İlaçları stabilize etmek için kullanılır.
• Gıda sektöründe Pektin, Mısır nişastası ve Karagenan (Carragennan) ile birlikte kullanılması daha faydalı olmasını sağlamaktadır.

Sağlığa Zararlı mıdır?

Sağlık açısından genel olarak güvenli kabul edilir. Fermantasyon prosesi ile üretildiği için Organik madde olarak kabul edilir. Kozmetik ürünlerinin imalatında belli bir konsantrasyon üzerinde cilt tahrişine neden olabilir. Yine de sağlık açısından düşük endişe verici etkileri vardır.

Depolama Koşulları Nelerdir?

Normal koşullarda kararlıdır. Doğrudan ışık almayan ve nem almayan alanlarda depolanmalıdır. Kraft torba içerisinde naylon torbaların bulunduğu ambalajlarda depolanır.

Çözünürlüğü Nasıldır?

Çözünürlük olarak su içerisinde iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Organik çözücüler içerisinde çözünmez.

Fiyatlarını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Xanthan Gum (Ksantan Gum) fiyatları üretiminde kullanılan kimyasalların fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Üretiminde kullanılan Bakteri ve şeker ham maddelerinin fiyatları artarsa bu maddenin fiyatları yükselecektir.

Ksantan Gum satış fiyatları bu kimyasalın distribütörü olan firmaların fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Distribütör firmaların stokları azalır ise piyasa fiyatları yükselir.

Lojistik maliyetleri bu kimyasalın satış fiyatlarını etkilemektedir. Lojistik maliyetleri arttıkça Ksantan Sakızı fiyatları artacaktır.