Malik Asit (Malic Acid)

Genel Bilgi

CAS Numarası (Malik Asit (Malic Acid)): 6915-15-7

Molekül Formülü: C4H6O5

Molekül Ağırlığı: 134.09 g/mol

Yoğunluğu Nedir: 1.6 g/cm³

Bir karbon atomuna bağlı olan hidrojenlerden bir tanesinin hidroksi grubu ile yer değiştirmesi ile oluşan dikarboksilik asittir. Elma asidi olarak da adlandırılır. Tıpkı Pektin gibi bu bileşik de elmada bulunmaktadır.

2-Hidroksidikarboksilik asit olan bu bileşik temel bir metabolit olarak sol oynar. Hidroksisüksinik Asit olarak da bilinir.

Hangi Kimyasallardan Üretilir?

Malik Asit üretimi sentetik olarak Benzenden elde başlanarak öncelikle Maleik Asit oluşumu ve daha sonrasında reakasiyonun uygun koşullarda gerçekleşmesi için uygun katalizör kullanımı ile Maleik Asit’in hidrasyonu ile DL-Malik Asit elde edilir.

E Kodu: E296

Malik Asit Nerelerde Kullanılır?

• · Gıdalarda ürünlerin asidik dengesini kontrol etmektedir. Bu sayede mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engeller ve bu sayede ürünün raf ömrünü uzatmaktadır.
• · Özellikle pH’ın önemli olduğu meyve suyu üretimi, şekerleme ve bazı içeceklerde asitlik düzenlemek için kullanılan asitlik düzenleyici gıda katkı maddesidir.
• · Bazı gıdalarda Tat verici ve Tat dengeleyici olarak Sucraloz (Sükraloz), Aspartam ve Stevia ile birlikte kullanılarak daha doğal bir tat elde edilmesini sağlar. Bu özellik için şekerleme, sakız ve gazlı içecekler ön plana çıkmaktadır.
• · Reçel ve marmelat üretiminde jel oluşumunu desteklemek için pH değiştirici özelliğinden faydalanılır.
• · Malik Asit kullanıldığı ürüne Tat dengesi verir. Ürünlere tazelik hissi katar. Raf ömrünü uzatmaktadır. Sitrik Asite göre daha meyvemsi ekşilik düzeyine sahiptir. Tat olarak daha uzun süre kalıcıdır.
• · Endüstriyel asit banyolarında metallerin yüzeylerinin temizlenmesi, paslanmaz veya kireç gibi istenmeyen durumların oluşmasını engellemek için kullanılır.
• · Metal sektöründe, metalleri şelatlama özelliğinden kaynaklı metal-iyon kaynaklı iyonların giderilmesini sağlayarak korozyon oluşturan maddeleri bağlamaktadır.
• · Metal yüzey temizliğinde ve kaplama öncesinde metallerin yüzeylerinin hazırlanması için Galvano alanında kullanılır.
• · Malik Asit gibi organik asitler metal yüzeylerinde Sülfürik Asit, Nitrik Asit ve Hidroklorik Asite kıyasla daha az agresif davranır. Bu sayede metallerin yüzeyine daha az zarar vermesine katkı sağlar.

Nasıl Depolanır?

Depolama yapılırken doğrudan Güneş görmeyen ve nem almayacak şekilde depolanmalıdır. 25 kg Kraft torbalarda depolanır. Depolama sıcaklığı 15-25 °C aralığında olmalıdır. Higroskopik özellikte olmasından dolayı havadaki nemi çekebilir. Bunun için her kullanımdan sonra ambalajın ağzı kapatılmalıdır.

Sağlığa Zararlı mıdır?

Doğrudan cilt ve göze temas etmesi durumunda tahrişe neden olabilir. Yutulması halinde zararlıdır. Toksik özelliklere rastlanmamıştır.

Çözünürlüğü Nasıldır?

Su içerisindeki çözünürlüğü oldukça iyidir. Etil Alkol ve Metil Alkol içerisinde iyi çözünmektedir. Organik çözücülerde düşük çözünürlüğe sahiptir. Polar olmayan çözücülerle karışmaz.

Fiyatlarına Etki Eden Faktör Nelerdir?

Malik Asit fiyat olarak üretiminde kullanılan kimyasalların fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Üretiminde kullanılan Maleik Asit (Maleik Anhidrit) fiyatları arttıkça bu kimyasalın fiyatı artacaktır.

Malik Asit 1 kg fiyat olarak 1 ton fiyatından daha yüksek birim fiyata sahiptir. Bunun nedeni ise kısmi ambalaj kimyasal ham maddelerin fiyatları yüksek miktardaki satış fiyatlarından daha yüksektir.

Malik Asit satış fiyatı bu kimyasalin distribütörü olan firmaların stoklarına doğrudan bağlıdır. Distribütör firmaların stokları artar ise distribütörü firmaların satış fiyatları yükselecektir.